道の駅マリンドリーム能生かにや横丁にある惣栄丸のかにさばき方の説明ページです。

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かにのさばき方

腹を上にしてもちます。

足と胴を離す。足の筋に沿って手前にひねる。反対側も同じに。

足と胴が離れました。

足間接の1cm内側を折り、ゆっくり引き出す。

足の身を全て出しました。

爪の元にハサミなどで切れ込みをいれます。ゆっくり身を引きだします。

爪の身を出しました。

胴をさばきます。腹のはかまを取ります。
胴を内側に引き上げます。

えらを取り外し、胴とかにみそが分かれました。

腹の身を包丁で真横から半分にきります。

カニさばき完了。